La chambre froide négative permet au restaurateur de stocker dans de bonnes conditions ses viandes et ses poissons. Vous verrez sur www.chambrefroidenegative.net qu’il s’agit d’un grand congélateur dans lequel il fait en moyenne -20°C.
Cette chambre froide négative est complémentaire de la chambre froide positive dans laquelle seront conservés les fruits, les légumes et les produits laitiers.
Où sera installée votre chambre froide négative ?
Ces 2 chambres froides seront placées dans une pièce bien ventilée à proximité de la cuisine.
Pour les entretenir, il suffira de dépoussiérer de temps en temps l’extérieur sans oublier les grilles d’aération pour que le moteur ne surchauffe pas.
Pour l’intérieur, vous laverez votre chambre froide positive comme si c’était votre réfrigérateur. Par contre le nettoyage de la chambre froide négative ne se fera que pendant vos vacances parce qu’elle devra être vidée pour pouvoir la débrancher.
